衛(wèi)生管理制度及值日表怎么寫（精選6篇）

【第1篇】衛(wèi)生管理制度及值日表怎么寫450字

不管是在校園中，還是在公司中，各個(gè)部門對(duì)于衛(wèi)生的要求都十分嚴(yán)格，因?yàn)楹玫男l(wèi)生環(huán)境會(huì)給人健康的身心。對(duì)于衛(wèi)生管理應(yīng)該如何管理且如何來(lái)值日呢以下是衛(wèi)生管理制度及值日表，可供參考。

1、室長(zhǎng)安排教師衛(wèi)生值日表，每天要有明確的值日人員，值日表要上墻。

2、教師要努力養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，辦公室內(nèi)要求地面整潔，無(wú)明顯的鞋印、污跡、灰塵、紙屑、雜物。

3、教師辦公桌必須整潔，物品擺放務(wù)必整齊。除日常辦公用品外，其他物品不許擺于桌上。

4、作業(yè)架衛(wèi)生干凈，無(wú)灰塵、雜物，作業(yè)本擺放整齊、有序。

5、要定期擦窗戶，窗上不能有明顯的污跡。

6、門要經(jīng)常擦，不允許門上有灰塵，不允許有明顯擦洗痕跡。

7、墻面干凈，不允許出現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)等臟物，有污跡要及時(shí)清洗。規(guī)章制度張貼要整齊有序。

8、衛(wèi)生工具要整齊有序地放于不明顯的固定位置。臉盆中的臟水要及時(shí)倒掉。

9、電腦、電話機(jī)、飲水機(jī)等物品要保持清潔。

10、下班前要收拾好書本、茶杯等，檢查電器開關(guān)、水龍頭、門窗等是否關(guān)閉。

附:衛(wèi)生輪流值日表

星期一:**

星期二:**

星期三:**

星期四:**

星期五:**

【第2篇】企業(yè)公司職業(yè)衛(wèi)生管理制度怎么寫4500字

企業(yè)(公司)職業(yè)衛(wèi)生管理制度

1、目的:為了預(yù)防、控制、消防職業(yè)痛危害，防治職業(yè)病，保護(hù)職工的健康

2、范圍:全體員工

3、責(zé)任者:安全部、制造部、中央研究所、工程部、采購(gòu)銷售部、行政保衛(wèi)科

4、程序:

4.1總則

4.1.1職業(yè)衛(wèi)生工作堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合，分類管理，綜合治理”的方針，實(shí)行“公司監(jiān)督、部門負(fù)責(zé)、分級(jí)管理，定期考核”的管理體制。企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門各負(fù)其責(zé)相互協(xié)作，做好職業(yè)衛(wèi)生工作。

4.1.2第四條企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生工作實(shí)行一把手負(fù)總責(zé)，企業(yè)對(duì)產(chǎn)生的職業(yè)病危害承擔(dān)責(zé)任。職責(zé)衛(wèi)生管理部門對(duì)本企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生工作的監(jiān)督管理與考核負(fù)責(zé)。

4.1.3職業(yè)衛(wèi)生工作是企業(yè)安全、健康、環(huán)境(hse)管理的重要組成部分，企業(yè)在執(zhí)行hse管理體系過(guò)程中，必須按本規(guī)定做好職業(yè)衛(wèi)生有關(guān)工作。

4.1.4各級(jí)工會(huì)組織應(yīng)依法維護(hù)職工享有的職業(yè)衛(wèi)生保護(hù)權(quán)利，組織實(shí)施對(duì)本單位職業(yè)病防治工作的民主管理和群眾監(jiān)督。

4.1.5企業(yè)對(duì)在職業(yè)衛(wèi)生工作中成績(jī)突出的個(gè)人或單位給予獎(jiǎng)勵(lì)。

4.2機(jī)構(gòu)與管理

4.2.1公司安全部在集團(tuán)公司安全生產(chǎn)委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，主管職業(yè)衛(wèi)生工作。公司健康安全科在安全部領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)職業(yè)衛(wèi)生日常管理的具體工作。

4.2.2企業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)督委員會(huì)負(fù)責(zé)指導(dǎo)職業(yè)衛(wèi)生工作，應(yīng)有領(lǐng)導(dǎo)分管職業(yè)衛(wèi)生工作。

4.2.3內(nèi)部應(yīng)建立職業(yè)衛(wèi)生“管理網(wǎng)絡(luò)”，負(fù)責(zé)各級(jí)職業(yè)衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作。

4.2.4建立職業(yè)衛(wèi)生工作例會(huì)制度。制定計(jì)劃，研究工作，布置任務(wù)，通報(bào)企業(yè)有毒有害作業(yè)場(chǎng)所監(jiān)測(cè)、職業(yè)健康監(jiān)護(hù)、職業(yè)衛(wèi)生宣傳教育及勞動(dòng)防護(hù)檢查考核、職業(yè)衛(wèi)生隱患檢查及治理等情況。

4.2.5應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，依法參加工傷社會(huì)保險(xiǎn)，確保職工能依法享受工傷社會(huì)保險(xiǎn)的有關(guān)待遇。

4.2.6職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治工作所需經(jīng)費(fèi)(包括健康監(jiān)護(hù)費(fèi)、職業(yè)病診療康復(fù)傷殘費(fèi)、塵毒監(jiān)測(cè)儀器設(shè)備購(gòu)置費(fèi)、監(jiān)測(cè)費(fèi)、職業(yè)衛(wèi)生宣傳教育費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、管理費(fèi)、職業(yè)病危害調(diào)查費(fèi)、職防科研費(fèi)等)應(yīng)列入企業(yè)年度資金計(jì)劃，?？顚Ｓ茫浣?jīng)費(fèi)支出在生產(chǎn)成本中據(jù)實(shí)列支。

4.2.7工會(huì)、人事、生產(chǎn)、技術(shù)和設(shè)備等管理部門，在其崗位責(zé)任制中應(yīng)列入相關(guān)的職業(yè)衛(wèi)生責(zé)任條款，協(xié)助作好職業(yè)衛(wèi)生工作。

4.3職業(yè)病危害前期預(yù)防

4.3.1應(yīng)加強(qiáng)新建及改、擴(kuò)建工程建設(shè)項(xiàng)目的職業(yè)衛(wèi)生“三同時(shí)”監(jiān)督管理工作。應(yīng)建立建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)衛(wèi)生“三同時(shí)”管理審批程序，職業(yè)衛(wèi)生管理部門應(yīng)參加建設(shè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)審查。

4.3.2按照國(guó)家有關(guān)法規(guī)的要求，建設(shè)項(xiàng)目在可行性論證階段，應(yīng)開職業(yè)病危害預(yù)評(píng)價(jià)的有關(guān)工作，并按有關(guān)規(guī)定報(bào)批。建設(shè)項(xiàng)目在設(shè)計(jì)階段，設(shè)計(jì)單位應(yīng)充分考慮和落實(shí)職業(yè)病危害預(yù)評(píng)價(jià)報(bào)告中提出的有關(guān)建議和措施，應(yīng)同時(shí)建立相應(yīng)的職業(yè)病危害評(píng)價(jià)等檔案。

4.3.3建設(shè)項(xiàng)目在竣工驗(yàn)收前，應(yīng)進(jìn)行職業(yè)病危害控制效果評(píng)價(jià)工作，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定辦理職業(yè)衛(wèi)生驗(yàn)收手續(xù)，對(duì)不符合職業(yè)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)病防護(hù)要求的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，必須整改直至達(dá)標(biāo)，否則不得投入生產(chǎn)。

4.3.4建立健全企業(yè)職業(yè)病危害事故應(yīng)急救援預(yù)案，每年至少進(jìn)行一次應(yīng)急救援模擬演練，同時(shí)進(jìn)行講評(píng)并持續(xù)改進(jìn)。

4.3.5建立職業(yè)病危害事故報(bào)告制度。發(fā)生嚴(yán)重職業(yè)病危害情況和中毒事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告集團(tuán)公司和地方主管部門，準(zhǔn)確提供有關(guān)情況，并配合做好救援救護(hù)及調(diào)查工作。

4.3.6做好防塵、毒、射線、噪聲以及防氮?dú)庵舷⒌确雷o(hù)設(shè)施的管理、使用、維護(hù)和檢查，確保其處于完好狀態(tài)，未經(jīng)主管部門允許，不得擅自拆除或停止使用;應(yīng)根據(jù)作業(yè)人員接觸職業(yè)病危害因素的具體情況，為職工提供有效的個(gè)體職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品。企業(yè)應(yīng)建立職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施及個(gè)體防護(hù)用品管理臺(tái)賬。

4.3.7不得將產(chǎn)生職業(yè)病危害的作業(yè)轉(zhuǎn)移給不具備職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)條件的單位和個(gè)人。不具備職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)條件的單位和個(gè)人亦不得接受產(chǎn)生職業(yè)病危害的作業(yè)。

4.3.8可能造成職業(yè)病或職業(yè)中毒的作業(yè)環(huán)境、導(dǎo)致職業(yè)病危害事故發(fā)生或擴(kuò)大的職業(yè)衛(wèi)生隱患，應(yīng)納入企業(yè)安全隱患治理計(jì)劃，按《事故隱患治理項(xiàng)目管理規(guī)定》(中國(guó)石化安〔2025〕166號(hào))和《事故隱患限期整改責(zé)任制》(中國(guó)石化安〔2025〕250號(hào))執(zhí)行，并由各職業(yè)安全衛(wèi)生管理部門牽頭負(fù)責(zé)整改。

4.4勞動(dòng)用工及職業(yè)健康檢查管理

4.4.1在與員工簽定勞動(dòng)合同時(shí)，應(yīng)將工作過(guò)程中或工作內(nèi)容變更時(shí)可能產(chǎn)生的職業(yè)病危害、后果、職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)條件等內(nèi)容如實(shí)告知職工，并在勞動(dòng)合同中寫明，不得隱瞞。違反此規(guī)定，職工有權(quán)拒簽勞動(dòng)合同，企業(yè)不得解除終止原勞動(dòng)合同。

4.4.2所有員工都有維護(hù)本單位職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施和個(gè)人職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品的責(zé)任和義務(wù)，發(fā)現(xiàn)職業(yè)病危害事故隱患及可疑情況，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)單位和部門報(bào)告，對(duì)違反職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治法律法規(guī)以及危害身體健康的行為應(yīng)提出批評(píng)、制止和檢舉，并有權(quán)提出整改意見和建議。

4.4.3不得因員工依法行使職業(yè)衛(wèi)生正當(dāng)權(quán)利和職責(zé)而降低其工資、福利等待遇，或者解除、終止與其訂立的勞動(dòng)合同。

4.4.4企業(yè)應(yīng)對(duì)從事接觸職業(yè)病危害因素的作業(yè)人員進(jìn)行上崗前、在崗期間、離崗和退休職業(yè)健康檢查，以及特殊作業(yè)體檢、企業(yè)不得安排未進(jìn)行健康檢查的人員從事接觸職業(yè)病危害作業(yè)，不得安排有職業(yè)禁忌證者從事禁忌的工作。

4.4.5企業(yè)人力資源部應(yīng)根據(jù)新招聘及調(diào)換工種人員的職業(yè)健康檢查結(jié)果，以及健康安全科鑒定意見安排其相應(yīng)工作。

4.4.6對(duì)職業(yè)健康檢查中查出的職業(yè)病禁忌癥以及疑似職業(yè)病者，患者所在企業(yè)應(yīng)根據(jù)健康安全科提出的處理意見，安排其調(diào)離原有害作業(yè)崗位、治療、診斷等，并進(jìn)行觀察。

4.4.7職業(yè)衛(wèi)生管理部門應(yīng)按規(guī)定建立健全職工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)檔案，并按照國(guó)家規(guī)定的保存期限妥善保存。檔案內(nèi)容應(yīng)包括員工的職業(yè)史、既往史、職業(yè)病危害接觸史、職業(yè)健康檢查結(jié)果和職業(yè)病診療等個(gè)人健康資料、相應(yīng)作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)病危害因素檢測(cè)結(jié)果。

4.4.8對(duì)在生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程中遭受或者可能遭受急性職業(yè)病危害的職工應(yīng)及時(shí)組織救治或醫(yī)學(xué)觀察，并記入個(gè)人健康監(jiān)護(hù)檔案。

4.4.9體檢中若發(fā)現(xiàn)群體反應(yīng)，并與接觸有毒有害因素有關(guān)時(shí)，職業(yè)衛(wèi)生管理部門應(yīng)及時(shí)組織對(duì)生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行勞動(dòng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，并會(huì)同有關(guān)部門提出防治措施。

4.4.10所有職業(yè)健康檢查結(jié)果及處理意見，均需如實(shí)記入職工健康監(jiān)護(hù)檔案，并由職防部門自休檢結(jié)束之日起一個(gè)月內(nèi)，反饋給有關(guān)單位并通知體檢者本人。

4.4.11應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行

女工勞動(dòng)保護(hù)法規(guī)條例，及時(shí)安排女工健康體檢。安排工作時(shí)應(yīng)充分考慮和照顧女工的生理特點(diǎn)，不得安排女工從事特別繁重或有害婦女生理機(jī)能的工作;不得安排孕期、哺乳期(嬰兒一周歲內(nèi))女工從事對(duì)本人、胎兒或嬰兒有危害的作業(yè);不得安排生育期女工從事有可能引起不孕癥或婦女生殖機(jī)能障礙的有毒作業(yè)。

4.5作業(yè)場(chǎng)所管理

4.5.1應(yīng)建立生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)病危害因素監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)考核制度。定期對(duì)生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)病危害因素進(jìn)行檢測(cè)與評(píng)價(jià)，檢測(cè)評(píng)價(jià)結(jié)果存入單位職業(yè)衛(wèi)生檔案，定期向所在地衛(wèi)生行政部門匯報(bào)，并向員工公布。

4.5.2應(yīng)加強(qiáng)對(duì)工藝設(shè)備的管理，對(duì)易產(chǎn)生泄漏的設(shè)備、管線、閥門等應(yīng)定期進(jìn)行檢修和維護(hù)，杜絕或減少跑、冒、滴、漏。企業(yè)在生產(chǎn)活動(dòng)中，不得使用國(guó)家明令禁止、或可能產(chǎn)生嚴(yán)重職業(yè)病危害的設(shè)備和材料。

4.5.3對(duì)不符合國(guó)家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的作業(yè)場(chǎng)所應(yīng)立即采取措施，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)防護(hù)，提出整改方案，積極進(jìn)行治理。對(duì)嚴(yán)重超標(biāo)且危害嚴(yán)重又不能及時(shí)整改的生產(chǎn)場(chǎng)所，必須停止生產(chǎn)運(yùn)行，采取補(bǔ)救措施，控制和減少職業(yè)病危害。

4.5.4要在可能產(chǎn)生嚴(yán)重職業(yè)病危害作業(yè)崗位的醒目位置，設(shè)置警示標(biāo)識(shí)和中文警示說(shuō)明，警示說(shuō)明應(yīng)當(dāng)闡明產(chǎn)生職業(yè)病危害的種類、后果、預(yù)防及應(yīng)急救治措施。

4.5.5要在可能發(fā)生急性職業(yè)危害的有毒有害作業(yè)場(chǎng)所按規(guī)定設(shè)置警示標(biāo)識(shí)、報(bào)警設(shè)施、沖洗設(shè)施、防護(hù)救急器具專柜，設(shè)置應(yīng)急撤離通道和必要的泄險(xiǎn)區(qū)，同時(shí)做好定期檢查和記錄。

4.5.6生產(chǎn)崗位職工從事有毒有害作業(yè)時(shí)，必須按規(guī)定正確使用防護(hù)用品，嚴(yán)禁使用不明性能的物料、試劑和儀器設(shè)備，嚴(yán)禁用有毒有害溶劑洗手和沖洗作業(yè)場(chǎng)所。

4.5.7加強(qiáng)對(duì)檢維修場(chǎng)所的職業(yè)衛(wèi)生管理。對(duì)存在嚴(yán)重職業(yè)危害的生產(chǎn)裝置，在制定停車檢修方案時(shí)，應(yīng)有職防人員參與，提出對(duì)塵、毒、噪聲、射線等的防護(hù)措施，確定檢維修現(xiàn)場(chǎng)的職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)護(hù)范圍和要點(diǎn)。對(duì)存在嚴(yán)重職業(yè)危害的裝置檢維修現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格設(shè)置防護(hù)標(biāo)志，應(yīng)有相關(guān)人員做好現(xiàn)場(chǎng)的職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)護(hù)工作。

4.5.8要加強(qiáng)檢維修作業(yè)人員的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品的配備和現(xiàn)場(chǎng)沖洗設(shè)施完好情況的檢查。

4.5.9對(duì)承擔(dān)檢維修的特殊工種(放射、電焊、高空作業(yè)等)人員，必要時(shí)需組織檢維修前體檢，發(fā)現(xiàn)健康狀況不適者，應(yīng)立即通知不得從事該項(xiàng)工作，避免職業(yè)傷害。

4.5.10要加強(qiáng)檢維修現(xiàn)場(chǎng)塵毒檢測(cè)監(jiān)控工作。企業(yè)應(yīng)根據(jù)檢維修現(xiàn)場(chǎng)情況與職防部門聯(lián)系檢測(cè)事宜，隨時(shí)掌握現(xiàn)場(chǎng)塵毒濃度，及時(shí)做好防護(hù)工作。

4.5.11做好檢維修后開工前的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施防護(hù)效果鑒定工作，重點(diǎn)對(duì)檢維修后的放射源防護(hù)裝置、防塵防毒防噪聲衛(wèi)生設(shè)施的整改等情況進(jìn)行系統(tǒng)檢查確認(rèn)，減少開車運(yùn)行時(shí)的意外職業(yè)傷害。

4.5.12應(yīng)加強(qiáng)對(duì)勞動(dòng)防護(hù)用品使用情況的檢查監(jiān)督，凡不按規(guī)定使用勞動(dòng)防護(hù)用品者不得上崗作業(yè)。

4.6職業(yè)病診斷與管理

4.6.1職業(yè)病的診斷與鑒定工作由企業(yè)統(tǒng)一管理。職業(yè)病診斷和鑒定由企業(yè)和當(dāng)事人如實(shí)提供有關(guān)職業(yè)衛(wèi)生情況，按法定程序取得職業(yè)病診斷、鑒定的有關(guān)資料。

4.6.2要加強(qiáng)對(duì)職業(yè)病病人的管理，實(shí)行職業(yè)病病人登記報(bào)告管理制度，發(fā)現(xiàn)職業(yè)病病人時(shí)，要按有關(guān)規(guī)定向地方政府衛(wèi)生行政部門和集團(tuán)公司報(bào)告。

4.6.3應(yīng)安排職業(yè)病患者進(jìn)行醫(yī)療和療養(yǎng)。對(duì)在醫(yī)療后被確認(rèn)為不宜繼續(xù)在原崗位作業(yè)或工作的，由安全部提出調(diào)整崗位意見后，由有關(guān)部門和單位按有關(guān)規(guī)定辦理。

4.6.4職業(yè)病患者的診療、康復(fù)和復(fù)查等費(fèi)用以及傷殘后有關(guān)待遇和社會(huì)保障，應(yīng)依照國(guó)家和集團(tuán)公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4.6.5對(duì)疑似職業(yè)病的職工應(yīng)及時(shí)進(jìn)行診斷，在其診斷或者醫(yī)學(xué)觀察期間的費(fèi)用按職業(yè)病待遇辦理，同時(shí)在此期間不得解除或者終止與其訂立的勞動(dòng)合同。

4.7職業(yè)健康教育與培訓(xùn)

4.7.1安全生產(chǎn)委員會(huì)應(yīng)定期研究職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治工作。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和崗位職工都必須熟悉本崗位職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)病防治職責(zé)，掌握本崗位及管理范圍內(nèi)職業(yè)病危害情況、治理情況和預(yù)防措施。

4.7.2主管部門要組織對(duì)職業(yè)衛(wèi)生管理人員進(jìn)行職業(yè)衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)與法律法規(guī)的教育培訓(xùn)工作。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，每年至少組織一次學(xué)習(xí)，舉辦專題培訓(xùn)和學(xué)習(xí)講座，提高職業(yè)衛(wèi)生管理人員的業(yè)務(wù)水平和管理水平。

4.7.3要對(duì)全體職工進(jìn)行職業(yè)病防治的法規(guī)教育和基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)與考核。要組織職工認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹國(guó)家的職業(yè)病防治法規(guī)、條例及中國(guó)石化的規(guī)章制度，樹立法制觀念，提高遵紀(jì)守法意識(shí)。班組每季度在安全活動(dòng)中安排一次職業(yè)衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)活動(dòng)，并做好記錄。

4.7.4生產(chǎn)崗位管理和作業(yè)人員必須掌握并能正確使用、維護(hù)職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施和個(gè)體職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品，掌握生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中毒自救互救基本知識(shí)和基本技能，開展相應(yīng)的演練活動(dòng)。

4.7.5從事職業(yè)病危害作業(yè)崗位職工必須接受上崗前職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治法規(guī)教育、崗位勞動(dòng)保護(hù)知識(shí)教育及防護(hù)用具使用方法的培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗操作。

4.7.6要做好生產(chǎn)檢維修前的職業(yè)衛(wèi)生教育與培訓(xùn)，結(jié)合檢維修過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生和接觸到的職業(yè)病危害因素及可能發(fā)生的急性中毒事故，重點(diǎn)掌握自我防護(hù)要點(diǎn)和急性職業(yè)病危害事故情況下的緊急處理措施。

4.8附則

4.8.1企業(yè)對(duì)外來(lái)施工人員和長(zhǎng)期雇用的勞務(wù)工的職業(yè)衛(wèi)生管理可參照本規(guī)定執(zhí)行。

4.8.2對(duì)放射線、噪聲、劇毒品等職業(yè)病危害因素的防護(hù)管理，按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4.8.3應(yīng)按照本規(guī)定，結(jié)合實(shí)際情況，制定本部門職業(yè)衛(wèi)生工作管理辦法和實(shí)施細(xì)則。

4.8.4銷售部參照本規(guī)定，制定相關(guān)管理辦法。

【第3篇】酒店衛(wèi)生管理制度2怎么寫5700字

為了加強(qiáng)酒店全方位衛(wèi)生的有效管理，盡可能調(diào)動(dòng)酒店員工守法積極性，提高員工自覺爭(zhēng)取酒店衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的衛(wèi)生意識(shí)，結(jié)合酒店目前實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，特?cái)M定本酒店內(nèi)部衛(wèi)生制度如下:

一、衛(wèi)生監(jiān)督小組成員監(jiān)督組長(zhǎng):監(jiān)督成員: 檢查人員:

二、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)責(zé)任人:各部門最高負(fù)責(zé)人即為該部門衛(wèi)生達(dá)標(biāo)責(zé)任人，負(fù)責(zé)部門內(nèi)部衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的各項(xiàng)具體實(shí)施要求。

三、 各項(xiàng)衛(wèi)生制度規(guī)定如下: 1、《衛(wèi)生管理制度總則》 2、《食品衛(wèi)生管理制度》 3、《食品衛(wèi)生知識(shí)》 4、《個(gè)人衛(wèi)生基本要求》 5、《廚房員工管理制度》 6、《廚房衛(wèi)生管理制度總則》 7、《廚房計(jì)劃衛(wèi)生檢查管理制度》 8、

《廚房各分部衛(wèi)生管理制度細(xì)則》

第一節(jié) 總則 1、自覺遵守酒店各項(xiàng)衛(wèi)生制度是每個(gè)員工應(yīng)盡的義務(wù)。 2、 必須持健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證上班。 3、嚴(yán)禁在酒店公共場(chǎng)所吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟雜物。 4、 患有傳染病的人員一律不準(zhǔn)上班。 5、要保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，飯前飯后、工作前后要洗手，做到 四勤:勤換工衣勤洗 澡，勤剪指甲勤洗頭。 6、工作前后要清理工作場(chǎng)地和使用的工具。 7、 干凈與未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得混放。 8、自覺維護(hù)酒店整體衛(wèi)生，不得隨意將雜物扔在地上。 9、 如發(fā)現(xiàn)有蟑螂之類的害蟲，應(yīng)及時(shí)殺滅或報(bào)管家部處理。 10、所有衣服、布草和餐飲器皿都要經(jīng)過(guò)消毒方可發(fā)出。 11、 干凈的衣服和布草、餐布等如不慎掉在地下，一律重洗。 12、各崗位員工工作完畢后，要搞好本地段衛(wèi)生。 13、 各衛(wèi)生責(zé)任小組定期對(duì)本班組工作地段大掃除。 14、愛護(hù)公物，愛惜酒店財(cái)產(chǎn)，不能隨意浪費(fèi)酒店物資。 第二節(jié) 食品衛(wèi)生管理制度1、廚房工作人員有責(zé)任和義務(wù)生產(chǎn)出品符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點(diǎn)，保證就餐客人的健康和安全。 2、廚房購(gòu)進(jìn)原料，在進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)的同時(shí)，首先要對(duì)其衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，確保進(jìn)入廚房使用的原料新鮮衛(wèi)生，并在有效的保質(zhì)期以內(nèi)。 3、廚房在對(duì)原料進(jìn)行加工生產(chǎn)的過(guò)程中，必須嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛(wèi)生制度的規(guī)定要求進(jìn)行，準(zhǔn)確把握菜點(diǎn)的成熟度，保證各類出品符合殺菌標(biāo)準(zhǔn)及其他要求。 4、 品嘗菜點(diǎn)食品要用勺、筷，不得用手拿取;冷菜制作、裝配必須嚴(yán)格按冷菜廚房衛(wèi)生要求進(jìn)行。 5、用不銷售的菜點(diǎn)成品，必須在盡可能短的時(shí)間內(nèi)服務(wù)于賓客;服務(wù)銷售過(guò)程中，必須用菜蓋等對(duì)出品進(jìn)行衛(wèi)生保護(hù)，以防止生熟食品交叉污染，確保客人食用的菜點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。 6、 廚房用剩的各類原料及食品要隨時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的保藏，保證再生產(chǎn)及銷售的衛(wèi)生和安全。 第三節(jié) 食品衛(wèi)生知識(shí) 1、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法頒布實(shí)施時(shí)間: ----1995年10月30日。 2、食品衛(wèi)生從業(yè)人員要做到四勤: ----勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗被褥、勤換工作服。 3、食具四過(guò)關(guān): ---- 一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。 4、成品(食品)存放實(shí)行四隔離: ----生與熟隔離; ----成品與半成品隔離; ----食品與雜物、藥物隔離; ----食品與天然冰隔離。 5、四不制度: ----采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料; ----保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料; ----加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料; ----營(yíng)業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛變質(zhì)的食品。 6、食品的基本衛(wèi)生要求: -----無(wú)毒、無(wú)害; -----對(duì)人體提供營(yíng)養(yǎng)素; -----有良好色、香、味; 7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員應(yīng)持兩證上崗，必須每年體檢一次: ------健康證;-----衛(wèi)生知識(shí)合格正 8、患有五種病的人不能從事入口食品的加工銷售: -----病毒性肝炎; -----痢疾; -----外傷; -----活動(dòng)性肺結(jié)核; -----化膿性或滲出性皮膚病; 9、銷售定型包裝食品要有五個(gè)明確標(biāo)志: ---產(chǎn)品名稱;---產(chǎn)地;---廠名;---生產(chǎn)日期;---保存日期。 10、 違反食品衛(wèi)生法行政處罰有: ----警告并限期整改; ----責(zé)令收回已售出的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及食品添加劑; ----沒收或者銷毀禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及食品添加劑; ----罰款20元以上，3萬(wàn)元以下; ----責(zé)令停業(yè)改進(jìn); ----沒收并吊銷衛(wèi)生許可證。 11、 環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)采取四定制度: --定人;--定物;---定時(shí)間;--定質(zhì)量;劃片分工，包干負(fù)責(zé); 12、 門前三包是: -----包衛(wèi)生;-----包綠化;-----包秩序。第四節(jié) 個(gè)人衛(wèi)生基本要求 1、著裝儀表:應(yīng)經(jīng)常保持工衣的清潔衛(wèi)生，勤換勤洗，專人專用。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工衣，在工作時(shí)不能穿短褲、超短裙、拖鞋等，保持人體暴露部分的清潔。 2、洗漱衛(wèi)生:勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、經(jīng)常清潔衛(wèi)生。養(yǎng)成每天早晚刷牙、飯后漱口的好習(xí)慣;戒煙或盡量少抽煙，以防口臭。 3、交際衛(wèi)生:與客人交往時(shí)要保持相應(yīng)的距離，收款、售票處應(yīng)備用海綿水盒，不要用口水點(diǎn)鈔票，在接觸客人用品后洗手。 4、公共場(chǎng)所室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生:控制好公共場(chǎng)所的空氣質(zhì)量，保持通風(fēng)。 5、用具衛(wèi)生:物品擺放有序、清潔衛(wèi)生;從業(yè)人員的個(gè)人用品不得與客人混用。 6、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣: -----勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗手; -----工作時(shí)間不吸煙、喝酒、吃零食; -----不對(duì)著別人打噴嚏、咳嗽;不隨地吐痰; 7、 -----工作中要注意克服摳耳朵、挖鼻子、擦眼睛、撓頭皮的壞習(xí)慣。 8、個(gè)人的飲食衛(wèi)生:避免在工作崗位進(jìn)餐，把好病從口入關(guān)，飯前洗手、飯后漱口。 9、嚴(yán)格遵守有關(guān)操作規(guī)程和衛(wèi)生制度。 ----在清掃和清理物品時(shí)，動(dòng)作要輕，且采用濕式 (灑濕地面再清掃，擦塵用濕抹布)，避免室內(nèi)環(huán)境污染。 ----在清掃廁所、洗刷痰盂、清理顧客的嘔、瀉物時(shí)要戴口罩和橡皮手套;做好清掃后的廁所、污染區(qū)域和自己手的消毒;在接觸消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑及其他有害化學(xué)藥品時(shí)，要戴橡皮手套，用完后洗手，以防止化學(xué)藥品對(duì)皮膚的損害;保持工作服的清潔衛(wèi)生;餐具、茶具要專用。 10、 認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)傳染病防治知識(shí)。 11、 積極搞好衛(wèi)生宣傳教育工作，爭(zhēng)取服務(wù)對(duì)象的配合。 12、堅(jiān)持體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。 13、 體檢: -----早期發(fā)現(xiàn)病人和帶菌者; -----消除傳染源、切斷傳播途徑。 第五節(jié)廚房員工管理制度 1、 員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)，進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩帶名牌，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。 2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。 3、 工作時(shí)間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不準(zhǔn)干與工作無(wú)關(guān)的事。 4、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。 5、不得坐在案板及其他工作臺(tái)上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。 6、自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得帶病操作設(shè)備，或?qū)Ｓ迷O(shè)備改作他用，損壞公物 按規(guī)定賠償。 7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。 8、 廚房系食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)，不得擅自帶人進(jìn)入。 第六節(jié)廚房衛(wèi)生管理制度一、 設(shè)施設(shè)備管理制度 1、廚房設(shè)備、工具的保管、使用均分工到崗，由具體人員包干負(fù)責(zé)。 2、設(shè)備工具使用后要隨時(shí)清潔，做到無(wú)灰塵、無(wú)水漬、無(wú)油漬、不腐銹。 3、設(shè)備、工具使用完畢，使用者應(yīng)及時(shí)清潔并將其復(fù)位，責(zé)任負(fù)責(zé)人有權(quán)檢查。 4、各種設(shè)備、工具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。 5、新上崗的員工，必須對(duì)廚房機(jī)械設(shè)備的性能及操作方法和程序接受培訓(xùn)，掌握要領(lǐng)后方可操作使用，責(zé)任負(fù)責(zé)人有指導(dǎo)和培訓(xùn)的義務(wù)。 6、調(diào)職或離開原崗位者，對(duì)所保管使用的工具應(yīng)如數(shù)辦理移交手續(xù)，如有遺失或損壞，需按價(jià)如數(shù)賠償。 二、 日常衛(wèi)生管理制度 1、廚房衛(wèi)生工作實(shí)行分工包干負(fù)責(zé)制，責(zé)任到人，及時(shí)清理，保持應(yīng)有的清潔度，定期檢查，公布結(jié)果。 2、廚房各區(qū)域按崗位分工，落實(shí)包干到人，各人負(fù)責(zé)自己所用設(shè)備工具及環(huán)境的清潔工作，使之達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 3、各崗位員工上班，首先必須對(duì)所負(fù)責(zé)衛(wèi)生范圍進(jìn)行檢查清潔和整理;生產(chǎn)過(guò)程中隨時(shí)保持衛(wèi)生整潔，設(shè)備工具誰(shuí)使用誰(shuí)清潔;下班前必須將負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生及設(shè)施清理干凈，經(jīng)上級(jí)檢查合格后方可離崗。 4、廚師長(zhǎng)隨時(shí)檢查各崗位包干區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對(duì)未達(dá)標(biāo)者限期改正，對(duì)屢教不改者，進(jìn)行相應(yīng)處罰。 三、 計(jì)劃衛(wèi)生檢查管理制度 1、廚房冰庫(kù)每周徹底清潔沖洗、整理一次;干貨庫(kù)每周盤點(diǎn)清潔整理一次。 1. 廚房屋頂天花板每月初清掃一次。每周指定一天為廚房衛(wèi)生日，各崗位徹底打掃指定包干責(zé)任人負(fù)責(zé);無(wú)責(zé)任人區(qū)域，由廚師長(zhǎng)統(tǒng)籌安排清潔工作。 2. 計(jì)劃衛(wèi)生清潔范圍，有所在區(qū)域工作人員及衛(wèi)生包干責(zé)任人負(fù)責(zé);無(wú)責(zé)任人區(qū)域，由廚師長(zhǎng)統(tǒng)籌安排清潔工作。 3. 每期計(jì)劃衛(wèi)生結(jié)束之后，需經(jīng)廚師長(zhǎng)檢查，其結(jié)果將與平時(shí)衛(wèi)生實(shí)績(jī)一起作為對(duì)員工的獎(jiǎng)懲依據(jù)之一。 4. 廚房員工必須保持個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔;上班首先必須自我檢查，領(lǐng)班對(duì)所屬員工進(jìn)行復(fù)查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時(shí)予以糾正。 5. 對(duì)工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生場(chǎng)所，每天由上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行逐級(jí)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。 6. 廚房死角及計(jì)劃衛(wèi)生項(xiàng)目，按計(jì)劃日程由廚師長(zhǎng)組織檢查，衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的，限期改正。每次檢查都應(yīng)有記錄，結(jié)果予以公布，成績(jī)與員工獎(jiǎng)懲掛鉤。 7. 廚房員工應(yīng)積極配合，認(rèn)真接受定期健康檢查，被檢查認(rèn)為不適合從事廚房工作者，應(yīng)自覺服從組織決定，支持廚房工作。 8. 廚房日常衛(wèi)生實(shí)行包干負(fù)責(zé)、及時(shí)清潔制度;對(duì)一些不易污染和不便清潔的區(qū)域大型設(shè)備，實(shí)行定期清潔、定期檢查的計(jì)劃衛(wèi)生制度。 9. 廚房爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟等用具，每日上下班都要清洗;廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次;吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗里面外，每周還要徹底將里外擦洗一次，并將過(guò)濾網(wǎng)刷洗一次。四、廚房各分部衛(wèi)生管理制度細(xì)則: (一)、冷菜間衛(wèi)生管理要求 1、冷菜間的生產(chǎn)、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨(dú)冷藏。 2、操作人員嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，洗滌后用75%濃度的酒精棉球消毒，操作中接觸生原料后，切制冷葷熟食、涼菜前必須再次消毒，使用衛(wèi)生間后必須再次洗手消毒。 3、冷葷制作、儲(chǔ)藏都要嚴(yán)格做到生熟食品分開，生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴(yán)禁混用，避免交叉污染。 4、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。 5、盛裝冷葷、熟肉、涼菜的盆、盛器每次使用前刷凈、消毒。 6、生吃食品(蔬菜、水果)必須洗凈后，方可放入熟食冰箱。 7、冷菜間紫外線消毒燈要定時(shí)開關(guān)，進(jìn)行消毒殺菌。 8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱。 9、保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。 10。非冷菜間工作人員不得進(jìn)入冷菜間廚房。 (二)、廚房點(diǎn)心部衛(wèi)生管理要求 1、工作前需先洗擦工作臺(tái)和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風(fēng)保存。 2、嚴(yán)格檢查所用原料，嚴(yán)格過(guò)濾、挑選，不用不合標(biāo)準(zhǔn)原料。 3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面機(jī)等用前要潔凈，用后及時(shí)洗擦干凈，用布蓋好。 4、盛裝米飯、點(diǎn)心等食品的籠屜、籮筐、食品蓋布，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標(biāo)明專用，定期拆洗設(shè)備。 5、面杖、餡機(jī)、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。 6、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用必須加熱蒸煮透徹，如有異味不再食用。 7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。 8、 使用食品添加劑，必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)準(zhǔn)使用。(三)、洗碗部衛(wèi)生管理要求 1、碗具消毒必須有專人負(fù)責(zé)，食具必須有足夠周轉(zhuǎn)。 2、食具清洗必須做到:一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。一洗: 是將食具上的食物殘?jiān)鼪_洗入食物殘?jiān)艿馈６?在40c-50c°溫純堿水中用抹布用力刷洗食具。三沖: 把食具里外沖洗干凈。四消毒:洗凈的食具須按煮沸或蒸汽消毒要求消毒或放在容器中經(jīng)過(guò)遠(yuǎn)紅外線120c°消毒20分鐘才能取出，不能用高溫消毒的玻璃杯等應(yīng)用藥物消毒;藥物消毒要嚴(yán)格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時(shí)規(guī)定進(jìn)行消毒。消毒后食具只能用消毒巾抹擦干。五保潔:消毒過(guò)的食具放入保潔柜，由專人保管。 3、消毒后的食具應(yīng)該干爽、無(wú)污垢、無(wú)油漬、無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)異味;并應(yīng)做到抽檢合格。 4、消毒的食具不能和未消毒的食具混放防止交叉污染，不能將未消毒的食具拿給客人使用。 5、保潔柜必須用消毒水每天清潔，做到無(wú)雜物、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂活動(dòng)。 6、食物殘?jiān)艿辣仨毭刻煜掳嗪鬀_洗干凈。 page8 7、每天上班前必須檢查各自工作崗位的衛(wèi)生，下班后搞好各自崗位工作，如發(fā)現(xiàn)上班衛(wèi)生有問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)向食品衛(wèi)生管理員或領(lǐng)導(dǎo)反映，并做出補(bǔ)救措施。 (四)、干貨庫(kù)衛(wèi)生管理要求 1、干貨庫(kù)只存放廚房用烹飪?cè)?、調(diào)料及其盛器以及一定量廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其他雜物。 2、區(qū)別庫(kù)存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)、固定位置，分類存放。 3、大件物品單獨(dú)存放、小件及零散物品置入盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。 4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽(yáng)光直接照射。 5、加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物品的計(jì)劃管理，堅(jiān)持先存放、先取用原則，交替存貨和取用。 6、每天對(duì)干貨庫(kù)進(jìn)行清潔整理，定期檢查原料保質(zhì)期，并定期對(duì)干貨庫(kù)進(jìn)行清理、消毒，預(yù)防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔。 7、控制有權(quán)進(jìn)入干貨庫(kù)人員數(shù)量，由專人每周兩次盤點(diǎn)庫(kù)存情況，報(bào)告廚師長(zhǎng)。 8、各倉(cāng)管員必須及時(shí)清理庫(kù)房雜物及廢物，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 9、不準(zhǔn)在倉(cāng)庫(kù)吸煙;倉(cāng)庫(kù)要做好防鼠、防蟲、防潮的三防工作。 10。倉(cāng)庫(kù)食品嚴(yán)格按層/區(qū)/架擺放，不準(zhǔn)直接接觸地面。 (五)、廚房冷藏庫(kù)衛(wèi)生管理要求 1、冷藏庫(kù)只存放廚房用烹飪?cè)?、調(diào)料及其盛器，不得存入其他雜物;員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。 2、區(qū)別庫(kù)存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)，固定位置、分類存放，并嚴(yán)格遵守下列保藏時(shí)間: -----新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過(guò)3天。 -----新鮮雞蛋存放不得超過(guò)2周。-----奶制品、半成品不得超過(guò)2天。 3、大件物品單獨(dú)存放，小件及零散物品置入盤、筐內(nèi)集中存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。 4、冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮模包好，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上;冷藏庫(kù)底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫(kù)的門口溫度較低，宜存入奶類、肉類、禽類、水產(chǎn)類物品。 5、加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物品的計(jì)劃管理，堅(jiān)持先存放、先取用的原則，交替存貨和使用。 6、每天對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清潔整理，定期檢查原料質(zhì)量，并定期對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清理、消毒，預(yù)防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔。 7、控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫(kù)的人員數(shù)量，計(jì)劃、集中領(lǐng)貨，減少庫(kù)門開啟次數(shù);由專人每周二、周五盤點(diǎn)庫(kù)存情況，報(bào)告廚師長(zhǎng)。 8、經(jīng)常檢查，保持冷藏庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與工程部聯(lián)系。 9、冷凍庫(kù)只存放廚房備用食品，原料及其盛器不得存放其他雜物;員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。 10、堅(jiān)持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)下才進(jìn)入凍庫(kù)的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入冰庫(kù)。 11、所有凍藏食品及原料必須注明入庫(kù)日期;區(qū)別庫(kù)存食品及原料不同種類、性質(zhì)、固定位置，分類存放，并嚴(yán)格遵守凍藏期限的規(guī)定。

【第4篇】門店衛(wèi)生管理制度怎么寫350字

1、目的：為了切實(shí)抓好門店?duì)I業(yè)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，避免藥品的人為污染，確保藥品質(zhì)量。

2、依據(jù)：《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》及相關(guān)法律法規(guī)等。

3、適用范圍：門店衛(wèi)生管理過(guò)程。

4、責(zé)任：門店負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。

5、內(nèi)容：

5.1、衛(wèi)生管理責(zé)任到人，實(shí)行衛(wèi)生劃區(qū)包干制度，即分區(qū)域，分柜臺(tái)落實(shí)到人，明確責(zé)任；

5.2、保持店堂和柜臺(tái)的清潔衛(wèi)生，各類藥品擺放整齊，包裝完整，對(duì)店堂和柜臺(tái)要及時(shí)打掃，做到店堂內(nèi)外無(wú)積水、無(wú)雜物、無(wú)污染源；

5.3、保持各種容器、衡器清潔和機(jī)器設(shè)備無(wú)積塵，各種儀器設(shè)備排列整齊有序；

5.4、在崗員工應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生，著裝整潔，文明待客，精神飽滿；

5.5、從事直接接觸藥品的工作人員，必須每年進(jìn)行健康體檢，體檢合格者方可上崗，對(duì)發(fā)現(xiàn)患有精神病、傳染病、隱性傳染病、皮膚病或其他可能污染藥品疾病患者，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。

【第5篇】宿舍衛(wèi)生及管理制度怎么寫550字

為保證本店員工宿舍的安全。整潔。衛(wèi)生，為員工創(chuàng)造一個(gè)良好的生活休息場(chǎng)所，特制定本制度。希望全體員工自覺遵守、執(zhí)行。以共同創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境。

1、員工必須遵守執(zhí)行本店的各項(xiàng)規(guī)章制度，安排輪流值日，認(rèn)真搞好個(gè)人衛(wèi)生及宿舍的環(huán)境衛(wèi)生，爭(zhēng)取做到每天一次小清掃，周末一次大清掃。

2、員工嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)進(jìn)行賭博等其他非法活動(dòng)，嚴(yán)禁在宿舍儲(chǔ)放槍械利器，違禁藥物等一切違法物。

3、節(jié)約用水，節(jié)約用電。隨手關(guān)閉水龍頭，禁止無(wú)人時(shí)，開燈開空調(diào)。

4、嚴(yán)禁隨地吐痰，制造臟亂。禁止在宿舍內(nèi)外亂扔垃圾。

5、不可私拉電線，私接電源。應(yīng)保持室內(nèi)所有物品清潔干凈。

6、吸煙者必須將煙蒂、煙灰投入煙灰缸，不可亂丟。

7、宿舍水、電出現(xiàn)異常狀況時(shí)，不準(zhǔn)個(gè)人私自調(diào)動(dòng)或維修，由宿舍管理人員及時(shí)匯報(bào)經(jīng)理進(jìn)行維修。

8、宿舍內(nèi)(空調(diào)、桌子、椅子等)均屬公司財(cái)產(chǎn)，有損壞者將給予當(dāng)事人記小過(guò)處分且需照價(jià)賠償。

9、宿舍衛(wèi)生做到地面干凈、墻壁清潔，嚴(yán)禁亂釘釘子，亂掛雜物，亂貼字畫。室內(nèi)垃圾必須放入垃圾桶，并一天一倒，不累積堆放垃圾，雜物。

10、保持門鎖完好，嚴(yán)禁亂撬或亂撞房間，更不允許私配、私存鑰匙。

11、自覺保持宿舍衛(wèi)生，保持安靜，不得大聲喧嘩，不得影響他人休息，同事之間應(yīng)和睦相處，不得以任何借口爭(zhēng)吵。打架、酗酒。晚上1點(diǎn)后停止一切娛樂活動(dòng)。

【第6篇】食品接觸面清潔衛(wèi)生管理制度怎么寫1950字

1 控制目標(biāo)

在加工過(guò)程中，所有食品接觸面必須使用有效清潔劑和消毒劑進(jìn)行清洗消毒，符合相關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)后方可與產(chǎn)品接觸。

注:與食品接觸的表面是指:

——加工設(shè)備、案臺(tái)和工器具;

——加工人員的工作服、帽、手套;

——車間空氣。

2 職責(zé)

2.1 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)食品接觸面的清洗消毒;

2.2 技術(shù)部負(fù)責(zé)食品接觸面衛(wèi)生條件滿足狀況的監(jiān)視檢查;

2.3 責(zé)任部門負(fù)責(zé)制定和實(shí)施糾正及糾正措施。

3.設(shè)備、案臺(tái)、工器具等食品接觸面的清潔控制

3.1 衛(wèi)生條件

a) 設(shè)備、案臺(tái)、工器具等食品接觸面由耐腐蝕、耐熱、不生銹，表面光滑易清洗的無(wú)毒的食品級(jí)的不銹鋼或食品級(jí)的pvc材料制成;

b) 設(shè)備、案臺(tái)、工器具制作精細(xì)，無(wú)粗糙焊縫、凹陷、破裂等缺陷;

c) 設(shè)備、案臺(tái)的安裝與墻面保持適當(dāng)距離;

d) 設(shè)備、案臺(tái)、工器具處于完好狀態(tài);

e) 所使用的消毒劑符合消毒要求;

f) 設(shè)備、案臺(tái)和工器具等食品接觸面不得有消毒劑殘留;

g) 設(shè)備、案臺(tái)和工器具等食品接觸面的病原微生物殘存符合衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定;

h) 潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的工器具分開使用。

3.2 衛(wèi)生預(yù)防措施

a) 確保設(shè)備、案臺(tái)和工器具等食品接觸面采用符合衛(wèi)生條件的材料制作，并滿足制作、安裝、維護(hù)和便于衛(wèi)生處理的要求。

b) 使用符合要求的消毒劑進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒過(guò)程遵循由清潔區(qū)至非清潔區(qū)、由上至下、由內(nèi)向外的原則，并避免因飛濺再次造成污染。

c) 案臺(tái)的清洗消毒:

——每班生產(chǎn)后對(duì)案臺(tái)進(jìn)行清洗消毒;

——用刷子、掃帚清掃案臺(tái)表面的殘留物和污物;

——用潔凈的水沖洗案臺(tái)表面，除去清掃后遺留的微小顆粒;

——用清潔劑清洗案臺(tái)表面;

——用潔凈的水沖洗案臺(tái)表面，沖去清潔劑和污物;

——應(yīng)用允許使用的消毒劑對(duì)案臺(tái)表面進(jìn)行噴灑消毒，殺死和清除案臺(tái)表面存在的病原微生物;

——使用清水洗凈的毛巾對(duì)案臺(tái)進(jìn)行擦拭2-3遍，清除消毒劑殘留。

d) 工器具及周轉(zhuǎn)容器的清洗消毒:

——每班生產(chǎn)后對(duì)所使用的工器具及周轉(zhuǎn)容器進(jìn)行清洗消毒;

——設(shè)有隔離的工器具及周轉(zhuǎn)容器洗滌消毒間，不同清潔區(qū)的工器具及周轉(zhuǎn)容器分開進(jìn)行清洗消毒;

——先用泡有清潔劑的濕毛巾擦洗掉(或用刷子刷洗掉)表面污物;

——用干凈的濕毛巾擦洗掉清潔劑;

——用泡有消毒劑的濕毛巾擦洗消毒(或在消毒池里浸泡消毒)，消毒劑維持10分鐘以上;

——用干凈的濕毛巾擦洗掉消毒劑(或在清水池洗掉消毒劑);

——工器具用清水沖洗干凈，用干凈的干毛巾擦干水。

e) 清潔區(qū)工器具清洗消毒后直接送回清潔區(qū)，非清潔區(qū)工器具清洗消毒后直接送回非清潔區(qū)，兩者不得混用。

f) 收集廢棄物的容器在廠區(qū)的隔離區(qū)進(jìn)行清洗和消毒，以防造成污染。

h) 抹布、毛巾每天應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗、消毒。

――抹布的清洗消毒過(guò)程是:

――用加洗滌劑的水洗凈。

――反復(fù)的刷洗。

――熱風(fēng)晾干。

――保潔存放。

3.3 監(jiān)視

a)每次使用新的設(shè)備、案臺(tái)、工器具時(shí)，檢查其食品接觸面的材料、制作、安裝符合相應(yīng)衛(wèi)生條件的狀況。

b)每月檢查一次設(shè)備、案臺(tái)、工器具表面的完好狀況。

c)每周檢查一次潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的工器具隔離使用狀況。

d)在消毒劑使用前檢查其符合規(guī)定要求的狀況。

e)每班生產(chǎn)前用視覺檢查食品接觸面的清潔及殘留物狀況。

f)在生產(chǎn)過(guò)程中由技術(shù)部檢查人員對(duì)車間衛(wèi)生進(jìn)行巡回檢查。

3.4 糾正和糾正措施

a) 當(dāng)監(jiān)視發(fā)現(xiàn)食品接觸面的材料、制作、安裝不符合衛(wèi)生條件時(shí)，采取更換材料、重新制作或安裝等糾正和糾正措施，直至滿足衛(wèi)生條件。

b) 當(dāng)設(shè)備、案臺(tái)、工器具表面出現(xiàn)生銹等現(xiàn)象時(shí)，采取除銹等適當(dāng)?shù)募m正和糾正措施，直至達(dá)到完好狀態(tài)。

c) 當(dāng)發(fā)現(xiàn)潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的工器具混用時(shí)，立即予以糾正，并查找原因采取糾正措施，杜絕混用。

d) 當(dāng)檢查發(fā)現(xiàn)消毒劑不符合消毒要求時(shí)，立即予以糾正，直至符合要求。

e) 當(dāng)生產(chǎn)前和清洗消毒后對(duì)設(shè)備、案臺(tái)、工器具表面清洗消毒結(jié)果及消毒劑殘留濃度的檢查不合格時(shí)，由技術(shù)部監(jiān)督車間重新進(jìn)行清洗消毒直至合格為止，并查找原因采取相應(yīng)糾正措施，避免不合格再次發(fā)生。

f) 當(dāng)對(duì)設(shè)備、案臺(tái)和工器具等食品接觸面的病原微生物進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)不合格時(shí)，查找消毒劑消毒能力、清洗消毒過(guò)程等方面的原因，采取相應(yīng)糾正措施，直至檢驗(yàn)合格。

g) 必要時(shí)，技術(shù)部負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)車間員工進(jìn)行清洗消毒知識(shí)和技能的培訓(xùn)。

4 工作服、帽、鞋、手套和車間空氣的清潔控制

4.1 衛(wèi)生條件

a) 工作服、帽、鞋、手套符合有關(guān)的衛(wèi)生要求。

b) 車間空氣符合各自區(qū)域的空氣清潔度要求。

4.2 衛(wèi)生預(yù)防措施

a) 工作帽和手套為人員防護(hù)用品，符合安全衛(wèi)生要求。

b) 使用紫外線照射法進(jìn)行車間空氣消毒，消毒時(shí)間不少于30分鐘，在溫度低于20℃，高于40℃，濕度大于60%時(shí)，要延長(zhǎng)消毒時(shí)間。紫外線照射消毒也適用于更衣室、廁所。

4.3 監(jiān)視

由技術(shù)部對(duì)工作服、帽、手套和車間空氣的衛(wèi)生狀況進(jìn)行每周1次的抽樣檢測(cè)。

4.4 糾正和糾正措施

當(dāng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生條件的情況時(shí)，相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)實(shí)施相應(yīng)糾正，并制定和實(shí)施糾正措施，如調(diào)整消毒劑濃度、延長(zhǎng)空氣消毒時(shí)間等。

5記錄

《日常生產(chǎn)抽檢記錄》

《生產(chǎn)設(shè)備、工器具清洗及消毒記錄》